霉豆腐臭了还能吃吗 霉豆腐用什么菌发酵

霉豆腐是一种传统的小吃，并且营养也十分的丰富，其中含有B族维生素同时也有一些矿物质，可以帮助消化也能够增强食欲，那么霉豆腐臭了还能吃吗？霉豆腐是用什么菌去发酵的呢？下面就一起来看看吧。

霉豆腐臭了还能吃吗

霉豆腐虽然是通过发酵而成的在口感上比较特殊，但是并不会出现发臭的现象，因此一旦有臭味了是不建议再吃了，可能是存在变质的问题，如果盲目使用的话，就会给身体的健康带来一些危害。因为其中已经滋生了病原微生物，对于身体会产生影响，由其会破坏胃黏膜的健康造成危害，甚至严重的还会引发食物中毒。

霉豆腐用什么菌发酵

霉豆腐通常是采用根菌，或者是毛霉菌作为菌种来进行发酵的，也可以加以红曲霉或者是酵母菌，还有米曲菌等等进行密封储藏。这些菌都属于可以食用的真菌，在进行发酵的过程中，其中的真菌就会渗入到豆腐胚的内部，会对于蛋白质进行分解，一般需要3~6个月左右的时间就能够做好霉豆腐。但是要注意，虽然霉豆腐暂时采用可食用的真菌发酵而成，但并不建议大家多吃，摄入过多会影响身体的健康，也不建议高血压和心脑血管疾病，或者是患有肾病和痛风的人群应用，以免加重病情。

在以上的文章内容中，就是主要针对于霉豆腐臭了是否还能吃，以及是用什么菌发酵的问题，为大家进行了相关的介绍。可以了解到，霉豆腐虽然说是发酵而成的有特殊的气味，但并没有臭味，如果出现了臭味则证明变质了，是不建议再吃了。