腌酸菜的做法 腌酸菜多长时间能吃

每当夏日来临我们食欲不振，没有胃口的时候，我们就会选择一些能够提起食欲的食物来下饭，其中有一样爽口小菜便是酸腌菜。因为它鲜香爽脆可口，所以受到我们大众的喜欢。它也成为我们餐桌上一道不可或缺的美食了。

腌酸菜的做法

酸腌菜美味可口，它的做法也十分考究，一道道工序有着其规律，但是同时也是十分简单快捷的。

一般制作酸腌菜我们要选取新鲜的蔬菜，一般我们选取有着根茎叶的蔬菜,将其切成我们所需要的形状大小，然后撒上一层粗盐，用手进行揉翻，使盐和蔬菜充分接触。让后将揉搓好的蔬菜放入密封罐内，并且每一层上再铺入一层盐。盖上盖子，观察其密封性，保证其能够正常发酵。

腌酸菜多长时间能吃

我们在腌制酸菜的时候一般要保证其严实性和密封性。在第二天的时候，我们需要注入清水，没过蔬菜即可，再进行密封操作。期间我们要观察发酵情况，如果水位过高，我们要将一些水舀出防止外溢。一般在适宜温度下腌制10天左右就可以食用了。

在我们的日常生活中，许许多多的人都会食用一些酸腌菜，但是酸腌菜虽然好吃，但是我们也要注意酸腌菜里面的亚硝酸盐含量，好吃也不也要多吃哦。

因为过多的高浓度的亚硝酸盐会提高我们罹患各种口腔癌、食道癌的风险，所以在购买和制作酸菜的时候我们都要特别注意腌制的时长以及腌制过程的干净程度和卫生性，这样才能够保证我们吃的安心放心了。