碱水粽的碱水是怎样做 碱水粽比例是怎样的

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。制作碱水粽需要将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡好后的糯米有一点发黄，沥干水后包成粽子。那么碱水粽的碱水是怎样做的呢？下面我们一起来看一下。

碱水粽的碱水是怎样做

制作碱水粽可以选择直接添加一种化学成分碱，但显然并不是很安全，而且味道也不是很好。以前的人们都是使用灶台烧火做饭，就会产生一些草木灰，也就是平时做饭烧剩下的稻草灰，这种稻草灰就是制作碱水的原材料。对于农村人来说，获取这种碱水非常方便，一般会选用倭豆壳或者晾干的稻草烧成灰，然后将这些草木灰浸泡在冷水中，沉淀半个月左右的时间，可以保证碱水的品质。所以在很多情况下，人们都会提前半个月左右准备好做饭烧剩下的草木灰，并且用冷水浸泡半个月，这样端午节来临的时候就刚好可以用来制作碱水粽了。

碱水粽比例是怎样的

怎样才能包出香浓可口、颜色好看的粽子？碱水和米的配制比例最关键，一般一斤米加上一两碱水（一斤碱加一斤水化成碱水）、或食用碱、或面碱小半勺（调味勺）加入一斤米拌匀。这样做出来的粽子韧劲十足、圆滑爽口。

每逢端午佳节，不管是远在他乡的游子还是近在咫尺的家人，粽子总是丰盛餐桌上一道独特的风景。但不是人人都适合吃粽子，有四种人不宜吃：胃肠道疾病、糖尿病、心血管病、年老体弱者，要根据自身情况而定。