山药发芽能吃吗 发芽能吃但发黑不能吃

对于山药相信大家都不会陌生，作为一种大家都很喜欢的食物，很多人家里都有屯一些山药的习惯。但是需要注意的是，它放久了就会发芽，很多人担心山药发芽了会像土豆一样有毒，那么山药发芽有毒吗？山药发芽能吃吗？我们今天就来详细说说。

山药发芽能吃吗？

大家都应该知道，发芽的土豆不能食用，因为发芽的土豆含有一种毒素，叫龙葵素，吃了的话会对人体造成损害。所以发了芽的土豆我们都会扔掉，以免误食发生中毒。另外，花生和毛豆也一样，这两者发了芽也是不能吃的。那山药也是呀？其实并不然，山药本身就是有很多小芽的，如果防止在潮湿的环境中，这些小芽就会生长出来，但是山药长芽其实是可以吃的，只要将这些芽去除，山药就完全可以食用。

不过需要注意的是，无论是山药和红薯，里面发黑就不要再食用了，因为这样意味着发霉了，发霉的山药和红薯都是不可以吃的。山药的保质期也是跟温度和湿度变化而变化，夏季保质期较短，如果保存得当保质期也只有两个月，而秋冬时节则可以保存半年到八个月。