流心月饼怎么保存 流心月饼怎么做

流心月饼是比较常见的一种月饼口味，喜欢吃的人会很喜欢，但是对于不喜欢甜食的人来说则会觉得很腻。但是中秋时候天气还是比较炎热的，所以月饼的保存也是需要注意的。那么流心月饼怎么保存呢，以及流心月饼怎么做呢？下面就来了解一下。

流心月饼怎么保存

如果是还没有开封的，那么就可以把流心月饼放在阴凉通风处常温保存。如果已经开封，那么最好是放冰箱冷藏。月饼其中的成分很多，而且属于高淀粉食品，而是冰箱可延缓月饼变质。但是流心月饼放在冰箱也不能太长时间，一般也只能存放半个月左右，放太久还是会变质，变臭。而且并非所有的月饼都适合放在冰箱里冷藏，其他的月饼除了冰皮、鲜肉馅外不推荐放冰箱。在低温下时，月饼中的成分会发生淀粉老化，那么口感就会变硬，吃起来口感极差。

流心月饼怎么做

饼皮：需要准备黄油98g、砂糖38g、17g全蛋液、低筋面粉195g、三花淡奶18.5g、吉士粉14g，先把黄油和砂糖打发到蓬松变白，然后加入其它的材料进行混合，最后进行冷冻一小时即可。

奶黄馅：需要准备6个咸鸭蛋黄、2个鸡蛋、45g砂糖、低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g、23g黄油，先将咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟，打鸡蛋与砂糖混合均匀，加入牛奶、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉继续混合均匀。还需要将面糊过筛，并碾碎四个蛋黄后加入到面糊当中，继续加入黄油小火进行炒制，最后混合成面团放入冰箱冷藏一小时。

流心馅：需要准备7.5g吉利丁、8g椰浆、2g玉米淀粉、2个烤好的咸蛋黄、22g砂糖、60g三花淡奶，先将吉利丁放凉水泡化，再将椰浆和玉米淀粉放入另外的容器混合，并碾碎2咸蛋黄。砂糖和三花淡奶放入一个容器，然后进行加热混合，再加入之前混合好的其它材料，最后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。

最后把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，包起来即可，给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时。然后取出喷点水，用烤箱热风预热好200度，烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。再放入烤5分钟，拿出来刷蜂蜜水。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可。

以上就是关于流心月饼怎么保存，以及流心月饼怎么做的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。