大头菜怎么做好吃 大头菜咸菜适宜人群

大头菜不但价格便宜，而且做法也简单，所以是格外适合家庭厨房的一种蔬菜。不过也有不少人因为技巧的问题总是做不好吃，所以今天就来分享一下大头菜怎么做好吃。

大头菜怎么做好吃

其实像这类绿叶菜，如果是做炒菜，最重要的一个原则就是大火爆炒，这样才能维持爽脆的口感，并且增添爆炒的香味。洗净切好的大头菜尽量把水分沥干，把锅烧了之后倒油，加入葱姜蒜末等料头爆香之后，开最大火把大头菜放进去翻炒，炒出锅气之后盐锅边淋入酱油，再根据口味放盐和糖，简单翻炒几下就可以出锅。最后再分享一个很重要的小技巧，就是在出锅之前淋一小勺醋，这样能够大幅度增添鲜味和香味。

大头菜咸菜适宜人群

除了爆炒和凉拌之外，大头菜也可以做成咸菜，这种咸菜在过去非常流行，现在也有不少家庭会把它作为佐餐的小菜，尤其是可以搭配白粥一起吃。不过像这种咸菜因为含盐量比较高，所以如果吃太多就容易造成钠摄入量超标，最大的风险就是容易诱发高血压等心血管疾病。另外，太咸的菜也会伤害人的胃黏膜，从而增加患胃癌的风险。所以作为一种小菜，它虽然没有明显的副作用，中老年人以及孕妇都应该注意别吃太多，即便是普通人也要适量。

大头菜怎么做好吃？以上为大家分享了一下做菜的小技巧和小窍门。如果不喜欢大火爆炒，也可以把它焯水之后凉拌，非常适合夏天的时候吃。