立秋是二十四节气之一，立秋是秋天的开始，可以选择一些能够帮助清热解暑，养阴润燥的食物，下面就是关于立秋后吃什么蔬菜最好最适合的详细介绍，感兴趣的朋友可以继续往下看哦。
立秋之后吃什么蔬菜最好最适合
1.莲藕
莲藕具有丰富的营养价值，可以凉血、散瘀、补脾开胃、安神健脑、补心益肾，还能起到养阴清热、润燥止渴的作用。在立秋这个时节，是吃莲藕的最佳时节。在挑选莲藕时要注意，应选择米黄色且没有被处理过的莲藕，这样的莲藕更富含营养。
2.山药
山药被称为“神仙之食”，是“食物药”，有利于脾胃消化的吸收，能够有效预防心血管疾病，还有延年益寿的功效。山药中丰富的“黏液”能够保护胃粘膜，再配合淀粉消化酶刺激胃肠道运动，促进胃肠物排空，帮助消化。而且山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。所以立秋之后适当食用山药，对于身体健康是有益的。
3.白萝卜
立秋之后吃白萝卜对身体有好处。白萝卜含有丰富的膳食纤维，立秋后适量食用能够消化，缓解腹胀、消化不良等问题。另外，白萝卜属性凉性食物，立秋后食用能够舒缓气候干燥带来的不适，有助于降火止躁和脾胃保健。
4.茭白
立秋之后吃茭白很好。茭白是一种绿色的水生植物，营养价值比较高，富含糖类、纤维、氨基酸等元素，有助于滋润、清凉、解暑，很适合现在多吃。同时，茭白还具有祛热利尿、除湿等药用价值。立秋之后上市的单季茭白是高钾蔬菜，有“水中人参”的美誉。
5.茄子
茄子是一种营养丰富的食物，富含维生素、氨基酸、各种矿物质等营养成分，食用后可以为身体补充所需的营养。立秋后天气比较干燥，吃茄子可以缓解口干舌燥的情况。并且茄子中含有大量的膳食纤维，可以有效的软化大便，有助于润肠通道，促进肠道蠕动。
6.南瓜
南瓜是在立秋时节常见的食材，因为立秋后天气变得干燥，南瓜具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感，被认为吃了南瓜能够储备过冬的能量。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，常食南瓜还可防癌。
7.豇豆
在中医理论中，豇豆性平味甘，归脾、胃经，具有健脾和胃、补肾固精、除湿止带的作用。在秋季，由于气温变化大，湿气较重，容易引起脾胃功能失调，食欲不振等症状。而豇豆具有很好的健脾开胃、消食化积作用，可以帮助调节脾胃功能，缓解脾胃不和的症状。
上面提到的食物都是适合在立秋之后食用的，立秋之后，天气变化较快，气温不恒定，对于人体的免疫力有较大影响，属于疾病多发季节。因此，立秋后可以选择吃水分多、富含维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质的蔬菜，有利于补充水分、提高人体免疫力。
