黄曲霉素最怕三种东西

黄曲霉素想必大家都有听说过吧，它是一种致癌物质，它常常存在于霉变的食物中，给我们的健康带来很大的威胁。那么，如何有效地避免黄曲霉素对我们的危害呢？本文将为您揭秘黄曲霉素最怕的三种东西，让我们一起来了解一下吧！

黄曲霉素最怕三种东西

1.超高温

超高温可以破坏黄曲霉素的结构，使其失去活性。当食物在高温下加热时，黄曲霉素会受到破坏，失去其毒性，同时，高温也会杀死食物中的微生物和细菌，进一步保障了食物的安全性。在日常生活中，我们可以通过高温处理来消除食物中的黄曲霉素。例如，对于一些容易霉变的食物，如玉米、花生等，我们可以选择在高温下进行加热处理，如煮沸、蒸煮等。此外，对于已经霉变的食物，我们也可以选择将其扔掉，避免食用后给身体带来危害。

2.紫外线

紫外线是一种高能量的光，其波长范围在100-400纳米之间。当紫外线照射到物体表面时，它可以破坏微生物和细菌的DNA结构，从而使其失去活性。黄曲霉素是由霉菌产生的一种毒素，因此当紫外线照射到黄曲霉素时，也会破坏其结构，使其失去毒性。

但我们在使用紫外线灯对霉变的食物进行照射时，要选择合适的紫外线灯，家用紫外线灯的功率在20-40瓦之间，照射时间为10-20分钟为宜。还要将食物表面完全暴露在紫外线灯下，确保每个部分都能受到照射。需要控制照射时间。如果照射时间不足，会影响杀菌效果；如果照射时间过长，可能会导致食物营养成分的损失。

3.碱性溶液

碱性溶液也是黄曲霉素的天敌之一。黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解。将物品浸泡在1%氢氧化钠溶液中，可以使黄曲霉菌内的酯环破坏，形成香豆素钠盐。由于香豆素钠盐可溶于水，加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中黄曲霉菌降至标准以下，甚至不能检出。在日常生活中，我们可以使用小苏打等碱性溶液来清洗霉变的食物，这样可以中和黄曲霉素产生的毒素，从而减少对我们的危害。此外，对于一些容易霉变的食物，我们还可以选择添加一些防腐剂等物质来防止黄曲霉素的产生。

以上就是黄曲霉素最怕三种东西的详细介绍，黄曲霉素最怕的三种东西分别是超高温、紫外线和碱性溶液。在日常生活中，我们可以通过合理地使用这些方法来消除或减少黄曲霉素对我们的危害。同时，我们还应该注意食物的储存和使用方法，避免食物的霉变和变质。只有这样，我们才能更好地保护自己的健康！