2025年“3·15”期间，《消费者报道》对市面上热销的13款宣称“零添加”的酱油产品展开专项检测。结果令人震惊：12款产品检出重金属镉，7款同时含有总砷。这些物质被世界卫生组织列为潜在致癌物，即便含量未超标，仍引发消费者对“零添加”标签真实性的广泛质疑。
此次检测中唯一未检出镉的产品是味事达头道鲜特级酿造酱油。其余全部上榜品牌均存在不同程度的重金属残留问题。涉事产品并非小作坊出品，反而多为超市货架常客、电商平台热销品，部分甚至长期以“高端”“健康”“无添加”作为核心卖点进行宣传。
具体被检出含镉的酱油品牌及产品包括：
万字纯酿造酱油
金龙鱼零添加特级味极鲜
加加醇酿生抽
八珍生抽酿造酱油
千禾御藏本酿380天酱油
老恒和双晒鲜酱油
珠江桥零添加头抽
海天0金标生抽
东古零金标生抽
莲花零添加酱油
中坝有机酱油
欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油
上述12款产品中，有7款额外检出总砷，包括千禾、老恒和、欣和、海天、东古、八珍及中坝的部分批次。值得注意的是，千禾旗下“千和零”系列因包装上突出“零”字设计，极易让消费者误认为其代表“零添加”。面对质疑，客服回应称判断是否零添加应以配料表为准。这种模糊表述进一步加剧了公众对营销话术与实际成分不符的担忧。
企业普遍解释称，镉和砷来源于原料大豆、小麦在种植过程中对土壤中天然重金属的吸收，并非生产环节人为添加。我国现行标准虽未禁止此类微量残留，但“零添加”概念本身缺乏国家统一定义，导致部分厂商钻空子，用视觉符号或暗示性语言引导消费决策。
消费者购买酱油时往往依赖标签信息做快速判断。“零添加”被默认为更纯净、更安全。此次事件暴露出标签监管的滞后性。市场监管总局虽已明令禁止滥用“零添加”宣传，但在执行层面仍存在灰色地带。许多产品并未在配料表中添加防腐剂或人工色素，却依然无法避免原料带入的环境污染物。
厨房调味品安全关乎日常饮食健康。酱油作为高频使用调料，其品质不容忽视。消费者需养成查看完整配料表和检测报告的习惯，不轻信单一宣传语。行业也亟需建立“零添加”的明确定义与第三方认证体系，杜绝概念滥用。
此次315曝光的酱油名单并非指向产品立即危害健康，而是敲响警钟：所谓“零添加”不等于“零风险”。真正的食品安全，需要透明信息、严格标准与企业诚信共同支撑。
