菜花炒西红柿的做法 需要了解的烹饪技巧

我们都知道，菜花富含丰富的维生素B群以及C群，番茄具有丰富的胡萝卜素，两者都有着防治癌症的功效。菜花炒西红柿，两者结合在一起更让我们易于接受，这道看似十分常见的家常菜，却蕴含着烹饪者的大智慧。

1、菜花炒西红柿的做法

首先准备菜花一个，番茄两个。菜花洗净后切成小块，倒入开水焯断生即可捞起。西红柿洗净，烫开水去皮后切成丁状。倒入少许油，升温后加入西红柿，稍微翻炒两下，用勺子碾成泥状，再加入菜花一起翻炒，加适量生抽和少许水，盖上锅盖闷数十秒，待菜花和番茄较为软化后，添加少许糖翻炒均匀即可起锅。

2、菜花炒西红柿的烹饪技巧

正如我们说的，西红柿一定要切成丁状，一个是为了翻炒时容易碾成泥状，口感更为细腻。另一个是为了上色好看，青绿色的菜花搭配红色的西红柿，更为增添人的食欲。其次加入生抽提味之余也是为了上色，如果使用老抽或者酱油，炒出来的菜花不够鲜嫩。

3、菜花炒西红柿的营养价值

众所周知，菜花的维生素B群，C群为水溶性维生素，而番茄的胡萝卜素则易溶于油脂。因此烹饪中先用油炒番茄，而后再用水闷煮菜花，均是为了将其两者营养价值保留在汤汁当中。秋季干燥时期多食用菜花炒西红柿对我们更有益处喔！