梅干菜干煸四季豆 四季豆干煸茄子的做法

四季豆不同于一般的绿叶菜，它有着更为厚实的口感，而且在营养方面也有优势。梅干菜干煸四季豆是一道很经典的中式爆炒类菜肴，今天也来为大家介绍一下它的做法。

梅干菜干煸四季豆

梅干菜要提前泡好切碎，调味品比较简单，在家里做只需要准备一些蒜末即可。热锅凉油下入蒜末爆香之后，就可以把切好的四季豆放入锅里边炒，因为家庭小灶的火力比较小，所以一定要有耐心把四季豆完全炒熟，这样才能破坏其中的毒素，炒到四季豆表面有微焦的感觉，就可以把准备好的梅干菜倒入锅中，翻炒几下即可出锅。因为梅干菜本身就是咸的，所以这道菜不需要加盐。除了搭配梅干菜之外，这道菜也可以使用宜宾芽菜或者橄榄菜代替梅干菜。

四季豆干煸茄子的做法

四季豆与茄子也是非常好的搭配，饭店里做这道菜一般会采用油炸的方式。不过家庭当中做可以先用油煎来代替油炸，能够有效降低热量，避免吃下太多的油脂。做这道菜可以把茄子与四季豆分别提前煸熟，最后再重新用葱花蒜末爆锅翻炒，临出锅的时候下入盐、糖和味精，最后沿锅边淋入一小勺醋，能够提升鲜味。

梅干菜干煸四季豆确实是一道适合在家庭厨房里操作的菜肴，而且也不太容易失败。初学做饭的人可以从它入手，掌握了这道菜之后，其他的爆炒类菜肴也能够一通百通。